「勘」から「確信」へ。

「1ヶ月の数字」では見えないこと

経営をしていると、月の終わりに売上と経費をまとめて「今月もなんとか黒字だった」と安心する瞬間があります。 しかし実際のところ、1ヶ月という単位では“変化”を捉えきれません。 日々の積み重ねが月間の数字をつくる以上、1日の流れを見ないままでは、問題の兆しを見逃してしまいます。

1日の収支が「経営の呼吸」を教えてくれる

たとえば、仕入れ価格が少し上がった日。 あるいは、特定のメニューだけ売れすぎて在庫が追いつかなかった日。 そうした“小さな揺れ”を日ごとに見つめることが、実は経営の安定につながります。 毎日の収支を見ていれば、急なコスト増や販売傾向の変化を早期に察知できるのです。

単品ごとの利益が経営の“健康診断”になる

売上が順調でも、全ての商品が利益を出しているとは限りません。 よく出るメニューほど原価をかけすぎていたり、思わぬところで赤字になっていることもあります。 商品ごとに「売価・原価・利益率」を見える化することで、 “人気商品だけど儲からない”メニューを見つけ、“利益を生む主力”を育てることができます。

「感覚の経営」から「数字の経営」へ

日々の売上や原価を数字として見つめることは、最初は少し面倒に感じるかもしれません。 けれど、それは「感覚」を「記録」に変えることでもあります。 昨日より利益が少なかった理由、仕入れ価格の変動、原価率の上昇── それらをデータとして残していくと、経営判断の精度は確実に上がっていきます。

「数字は冷たいようでいて、
実はあなたの努力を一番よく知っています。」

ツールが日々の経営を支える

よしなシステムズの「原価利益率計算ツール」は、 材料・レシピ・販売データを自動的に紐づけ、 日ごとの収支や商品単位の利益率をリアルタイムで可視化します。 「勘」で動くのではなく「数字」で考える経営へ―― その第一歩を、今日から始めてみませんか？